大庄屋が美味しい茹で方を伝授!

c01-01.jpg

大庄屋が美味しい茹で方を伝授!


ゆで方のポイントは たっぷりのお湯で茹でる事!

大きめの鍋で、麺100gに対し、2ℓ以上のお湯をよく沸騰させます。
しっかりと沸騰したら、麺をパラパラほぐすように入れます。
麺を入れると、一度温度が下がります。再び沸騰してから、うどんの袋などに書いてある茹で時間で茹でましょう。火加減は、お湯の中で麺がくるくる回るくらいの温度を保つように調節してください。
茹で時間が近づいたら、一本食べてみて下さい。お好みの硬さ担っていたら、手早くざるにとり、全面に冷水をかけて熱をとります。
ボールに移して冷たい水でもみ洗いしてぬめりをとり、麺を引き締めてコシを強くします。




http://sanukidaisyouya.wiki.fc2.com/image/banner00.jpg







  • 最終更新:2014-10-06 13:41:39

このWIKIを編集するにはパスワード入力が必要です

認証パスワード